UVAGGIO: Passerina del Frusinate 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Anagni (FR).
ALTITUDINE: 300-500 mt. s.l.m.
CLIMA: Inverno freddo, soprattutto durante il primo mese dell’anno, precipitazioni moderate, estate fresca con temperature medie che non superano i 25 gradi.
TERRENO: Argilloso-vulcanico.
ALLEVAMENTO DELLE VITI: Tendone.
RESA PER ETTARO: 8.000-9.000 kg.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice a freddo e fermentazione a basse temperature seguite da Batonnage settimanali che permettono di ottenere una lunga persistenza gustativa.
AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio.
