UVAGGIO: Montepulciano 50%, Cesanese 35%.
ZONA DI PRODUZIONE: Zagarolo (RM).
ALTITUDINE: 350 m s.l.m.
CLIMA: Tipicamente mediterraneo con inverni miti e piogge moderate, con estati calde e ventilate.
TERRENO: Prevalentemente tufaceo.
ALLEVAMENTO DELLE VITI: Guyot.
RESA ETTARO: 7.000 Kg
VINIFICAZIONE: Termovinificazione a temperatura controllata a contatto. Sulle bucce per circa 20 giorni, con frequenti follature e rimontaggi giornalieri.
AFFINAMENTO: In legno per 6 mesi in tonneaux di rovere nuove da 500 l con batonnage settimanali.
