UVAGGIO: Montepulciano 60%, Cesanese 40%.
ZONA DI PRODUZIONE: Zagarolo (RM).
ALTITUDINE: 330 m. s.l.m.
CLIMA: Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni moderate ed estati calde e prevalentemente ventilate.
TERRENO: Tufaceo.
ALLEVAMENTO DELLE VITI: Impianti a spalliera con potatura a cordone speronato.
RESA ETTARO: 9.000 Kg.
VINIFICAZIONE: Prolungata macerazione sulle bucce a caldo, fermentazione a temperatura controllata e affinamento sur liè per 7 mesi.
AFFINAMENTO: 7 mesi in acciaio.
